北有札幌南有博多,
日本全國各地知名拉麵店
在京都車站大樓齊聚!

京都車站大廈(西區)10樓 百貨店、大階梯南側
營業時間/11:00~22:00(點菜截至21:30)
休息日/不固定

店鋪介紹

  1. 濃厚卻口感清爽的
    札幌王道味噌!
    札幌 綱取物語

    札幌 綱取物語

    中粗捲麵

    中粗捲麵

    味道

    中粗捲麵 味道

    本店味噌拉麵榮獲日本全國TV節目味噌拉麵大對決的冠軍,請您務必蒞臨品嚐。

    TEL:075-352-5177

    MENU

    特製味噌拉麵
    鹽味拉麵
    味增辣味拉麵 1,150日圓
    900日圓
    950日圓

    TEL:075-352-5177 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  2. 看不見麵條!
    蓋滿整碗公的"手工叉燒"
    喜多方 坂內食堂

    喜多方 坂內食堂

    扁平麵

    醬油

    扁平中粗卷麵

    味道

    扁平中粗卷麵 味道

    日本三大拉麵之城“福島縣喜多方市”。其中喜多方拉麵是日本眾所周知的有名老店。請您一定品嚐一下坂內自豪且肥而不膩的叉燒肉!

    TEL:075-365-5070

    MENU

    燒豚拉麵
    喜多方拉麵
    炙烤豬肉飯套餐 970日圓
    680日圓
    980日圓

    TEL:075-365-5070 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  3. "元祖蘸麵"
    大勝軒的京都首家分店
    東京 東池袋
    大勝軒

    東京 東池袋
    大勝軒

    直麵

    原味

    中粗直麵

    味道

    中粗直麵 味道

    不僅湯料,叉燒肉及筍乾也是自家製作!選料考究,充分提取原材料的美味!

    TEL:075-365-5066

    MENU

    元祖蘸麵(中)
    豪華蘸麵(普通)
    東京拉麵(普通) 900日圓
    1,250日圓
    900日圓

    TEL:075-365-5066 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  4. 海鮮香味四溢的黑醬油,
    這就是傳說中的富山黑麵!!
    富山 富山Black
    麵家Iroha

    富山 富山Black
    麵家Iroha

    捲麵

    醬油

    中粗麵

    味道

    中粗麵 味道

    在日本最大規模的拉麵盛典——東京拉麵秀上,連續五次蟬聯冠軍的名店!其代表菜品是被稱作富山BLACK的純黑醬油拉麵。

    TEL:075-351-5933

    MENU

    黑醬油叉燒面(加溏心蛋)
    雞白湯滷蛋拉麵
    白蝦鹽味拉麵 1,430日圓
    1,050日圓
    870日圓

    TEL:075-351-5933 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  5. 台灣乾拌麵的本家
    鼻祖就在此!
    名古屋 麵屋花火

    名古屋 麵屋花火

    超粗直麵

    極粗直麵

    味道

    極粗直麵 味道

    名古屋名產的台灣乾拌麵。濃厚的香辣滋味讓人上癮,乾拌麵迷暴增中。請一定要來嚐一嚐元祖台灣乾拌麵喔。

    TEL:075-366-5020

    MENU

    台灣乾拌麵
    台灣咖喱麵條
    台灣雞白開水拉麵 880日圓
    950日圓
    850日圓

    TEL:075-366-5020 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  6. 1948年創業的
    背脂醬油系鼻祖!
    京都 Masutani

    京都 Masutani

    直麵

    背脂醬油

    細直麵

    味道

    細直麵 味道

    1948年創業,豬油醬油味的元祖!京都代表性的傳統味道。

    TEL:075-365-2077

    MENU

    叉燒肉麵+溫泉雞蛋
    擔擔麵
    拉麵(普通) 900日圓
    900日圓
    700日圓

    TEL:075-365-2077 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  7. 活用大阪高湯文化的
    日式拉麵先驅!
    大阪 彩色拉麵
    KINSEI

    大阪 彩色拉麵
    KINSEI

    直麵

    鹽味

    中扁平麵

    味道

    中扁平麵 味道

    以重視「湯底」的鮮美湯料為特徵。配以用「湯底」製成的調味汁和超彈有嚼勁的京都拉麵小路特製麵。

    TEL:075-341-5022

    MENU

    含調味雞蛋的黃金鹽味拉麵
    特製 黃金之鹽
    特製 濃厚鹽豬骨 900日圓
    1,100日圓
    1,120日圓

    TEL:075-341-5022 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  8. 濃醇的豬骨湯與秘傳的
    醬油調味醬非常相配!
    德島 拉麵東大

    德島 拉麵東大

    直麵

    豬骨醬油

    中細麵

    味道

    中細麵 味道

    德島拉麵是以醬油豬骨湯和鹹中帶甜的五花肉為特徵。

    TEL:075-344-3802

    MENU

    德島拉麵加肉(中)
    德島拉麵(普通)
    No.1 東大特製拉麵 900日圓
    700日圓
    1,300日圓

    TEL:075-344-3802 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  9. 口感如奶油般柔順的
    豬骨湯令人感動!
    博多 博多一幸舍

    博多 博多一幸舍

    直麵

    豬骨

    扁平細麵

    味道

    扁平細麵 味道

    這才是講究獨特風味的豬骨湯。絕對濃香醇厚!搭配富有韌性的細麵條,能讓人享受無上的幸福。

    TEL:075-361-0739

    MENU

    糖心蛋焦蔥叉燒肉麵
    博多黑拉麵
    拉麵 1,230日圓
    880日圓
    780日圓

    TEL:075-361-0739 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  10. 只有現做才品嚐得到的
    新感覺甜點專門店!
    窯燒甜點
    茶筅

    窯燒甜點
    茶筅

    窯燒甜點茶筅是一家甜點專賣店,

    MENU

    抹茶玉手箱甜點 1,650日圓

    所有產品現點現做,並且配合當季食材,提供和風口感的『冰熱二重奏甜點』。希望藉由京都的美味、究極的甜點與大家分享幸福的一刻,正是催生窯燒甜點茶筅的重要動力。

    TEL:075-365-5070

    MENU

    抹茶玉手箱甜點
    京之抹茶披薩
    各種飲料
    ※飲料類可以外帶 1,650日圓
    858日圓
    385日圓~

    TEL:075-352-3401 ▼樓層指南

    ▼ Learn More

  11. 樓層指南

    樓層指南 樓層指南

關於拉麵

拉麵的歷史
1910年,日籍經營者─ ─尾崎貫一才從橫濱中華街聘請12名中國籍廚師,在東京淺草開了針對日本人顧客的中餐館「來來軒」。人稱南京蕎麥麵、支那蕎麥麵的拉麵大受歡迎

明治43年(1910年)日本经营家尾崎贯一雇佣了12名中国厨师,于日本浅草开设了第一家专门面向日本人的中式餐厅"来来轩"。名为南京荞麦面・支那荞麦面的拉麵广受好评。

  1. 這家店成功之後,日本陸續開設平價中餐館,拉麵和煎餃、燒賣等一起成了為人熟知的固定菜色。在約100年的歷史中,發展、演變成不同於中國麵食的日本獨特麵料理。
各種麵條
麵條分成擀平麵糰,切成條狀的方條麵、切成條狀之後,弄成圓形的圓麵,以及依厚度切成寬條狀的扁麵等。

  1. square

  2. round

  3. wide


  4. straight

  5. curly
此外,還有不特別加工的直麵、手工搓揉或以機械施壓、使麵條呈現波浪狀捲曲的卷麵。
湯頭
湯頭由「醬汁」和「高湯」製成。「醬汁」會決定鹽味、醬油、味噌等口味的類型。為了搭配「醬汁」,「高湯」會組合雞骨、豬骨、牛骨、鰹魚乾、鯖魚乾、小沙丁魚乾、飛魚、昆布、香菇等製成。依「醬汁」和「高湯」的區別,大致上分成醬油、鹽味、味噌、豚骨、海鮮這五種。再依食材和烹調法,創造出獨特的口味,原創的拉麵就完成了。「湯頭」是決定拉麵味道的一大要素。

訪問

訪問 訪問