日本全國各地知名拉麵店
京都車站大廈（西區）10樓 百貨店、大階梯南側
店鋪介紹
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"元祖蘸麵"
大勝軒的京都首家分店 東京 東池袋
大勝軒
東京 東池袋
大勝軒
直麵
原味
麵中粗直麵
味道
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麵中粗直麵
味道
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不僅湯料，叉燒肉及筍乾也是自家製作！選料考究，充分提取原材料的美味！
TEL:075-365-5066
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麵中粗直麵
味道
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海鮮香味四溢的黑醬油，
這就是傳說中的富山黑麵！！ 富山 富山Black
麵家Iroha
富山 富山Black
麵家Iroha
捲麵
醬油
麵中粗麵
味道
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麵中粗麵
味道
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在日本最大規模的拉麵盛典——東京拉麵秀上，連續五次蟬聯冠軍的名店！其代表菜品是被稱作富山BLACK的純黑醬油拉麵。
TEL:075-351-5933
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麵中粗麵
味道
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台灣乾拌麵的本家
鼻祖就在此！ 名古屋 麵屋花火
名古屋 麵屋花火
超粗直麵
麵極粗直麵
味道
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麵極粗直麵
味道
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名古屋名產的台灣乾拌麵。濃厚的香辣滋味讓人上癮，乾拌麵迷暴增中。請一定要來嚐一嚐元祖台灣乾拌麵喔。
TEL:075-366-5020
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麵極粗直麵
味道
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1948年創業的
背脂醬油系鼻祖！ 京都 Masutani
京都 Masutani
直麵
背脂醬油
麵細直麵
味道
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麵細直麵
味道
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1948年創業，豬油醬油味的元祖！京都代表性的傳統味道。
TEL:075-365-2077
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麵細直麵
味道
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使用石臼研磨的全麥麵粉所製成的細麵搭配雞肉海鮮高湯的絕佳組合
京都
麵匠 TAKA松
京都 麵匠 TAKA松
細直麵
雞肉海鮮
麵石臼研磨的全麥麵粉細麵
味道
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麵石臼研磨的全麥麵粉細麵
味道
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2011年始創於京都四條烏丸的「麵匠 TAKA松」。
充滿小麥風味的細麵，是以自製食譜摻揉長野縣產石臼研磨的全麥麵粉所製成。
風味濃郁的精選雞肉鮮味，搭配上以鰹魚、鯖魚、帆立貝等數種海鮮燉煮的高湯，更能襯托出麵本身的美味。食用時還可以加入洋蔥、酢橘、黑七味，品嘗一下不同風味也別具樂趣。最後將海鮮燉煮的高湯，摻入剩下的沾麵汁並灑上石蓴海苔，即可一滴不剩地將美味全數享用。
敬請品嘗京都風的「沾麵」。TEL:075-352-0003
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麵石臼研磨的全麥麵粉細麵
味道
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所有拉麵均採用純天然食材，
並以店內考究的調理技巧精心
製作每一碗拉麵。 高槻 中村商店
高槻 中村商店
中扁平麵
鹽味
麵中扁平麵
味道
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麵中扁平麵
味道
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全部的拉麵皆使用天然食材，嚴格堅持店內調理方式一碗一碗精心烹煮。由香味馥郁的紫蘇的雞清湯與魚貝類高湯調配的『金鹽拉麵』，以及充滿美味雞汁精華的『慢煮雞湯拉麵』非常有人氣。歡迎盡情享用發祥於高槻市，備受當地男女老少喜愛的「中村商店」之美味。關西拉麵的代表，就在此處。
TEL:075-341-5022
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麵中扁平麵
味道
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將雜味化為鮮美！
骨感MAX的熟成醇厚豚骨拉麵登陸京都！！ 明石 拉麵 虎金家
明石 拉麵 虎金家
細直麵
豬骨
麵細直麵
味道
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麵細直麵
味道
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在全日本當地招牌拉麵活動中榮獲10冠王的秘製熟成豚骨拉麵恭候您的光臨。在店主修業地福岡縣久留米市的傳統回籠湯中額外加入豬骨不斷熬煮，毫不妥協的作法讓湯底的鮮度更上一層樓，請務必品嚐一碗！
TEL:075-600-9366
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麵細直麵
味道
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濃醇的豬骨湯與秘傳的
醬油調味醬非常相配！ 德島 拉麵東大
德島 拉麵東大
直麵
豬骨醬油
麵中細麵
味道
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麵中細麵
味道
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德島拉麵是以醬油豬骨湯和鹹中帶甜的五花肉為特徵。
TEL:075-344-3802
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麵中細麵
味道
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口感如奶油般柔順的
豬骨湯令人感動！ 博多 博多一幸舍
博多 博多一幸舍
直麵
豬骨
麵扁平細麵
味道
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麵扁平細麵
味道
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這才是講究獨特風味的豬骨湯。絕對濃香醇厚！搭配富有韌性的細麵條，能讓人享受無上的幸福。
TEL:075-361-0739
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麵扁平細麵
味道
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只有現做才品嚐得到的
新感覺甜點專門店！ 窯燒甜點
茶筅
窯燒甜點
茶筅窯燒甜點茶筅是一家甜點專賣店，
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所有產品現點現做，並且配合當季食材，提供和風口感的『冰熱二重奏甜點』。希望藉由京都的美味、究極的甜點與大家分享幸福的一刻，正是催生窯燒甜點茶筅的重要動力。
TEL:075-365-5070
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樓層指南
關於拉麵
- 拉麵的歷史
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1910年，日籍經營者─ ─尾崎貫一才從橫濱中華街聘請12名中國籍廚師，在東京淺草開了針對日本人顧客的中餐館「來來軒」。人稱南京蕎麥麵、支那蕎麥麵的拉麵大受歡迎
明治43年（1910年）日本经营家尾崎贯一雇佣了12名中国厨师，于日本浅草开设了第一家专门面向日本人的中式餐厅"来来轩"。名为南京荞麦面・支那荞麦面的拉麵广受好评。
這家店成功之後，日本陸續開設平價中餐館，拉麵和煎餃、燒賣等一起成了為人熟知的固定菜色。在約100年的歷史中，發展、演變成不同於中國麵食的日本獨特麵料理。
- 各種麵條
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麵條分成擀平麵糰，切成條狀的方條麵、切成條狀之後，弄成圓形的圓麵，以及依厚度切成寬條狀的扁麵等。
square
round
wide
straight
curly
- 湯頭
- 湯頭由「醬汁」和「高湯」製成。「醬汁」會決定鹽味、醬油、味噌等口味的類型。為了搭配「醬汁」，「高湯」會組合雞骨、豬骨、牛骨、鰹魚乾、鯖魚乾、小沙丁魚乾、飛魚、昆布、香菇等製成。依「醬汁」和「高湯」的區別，大致上分成醬油、鹽味、味噌、豚骨、海鮮這五種。再依食材和烹調法，創造出獨特的口味，原創的拉麵就完成了。「湯頭」是決定拉麵味道的一大要素。
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