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すみれオリジナル製法で作るすみれの代名詞「味噌ラーメン」は、職人の技と豚骨をベースに魚介や野菜で取った澄んだスープから出来る逸品です。濃厚なスープの表面を覆うラード層が蓋の役目となって最後まで熱々で楽しめます。そのスープに負けない札幌直送のしっかりとした中太の麺との相性は抜群！！
スープを飲み干しどんぶりの底の演出を是非ご覧下さい。
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素材にこだわり、一切の妥協を許さず手作りされるラーメンは「銀座ナンバーワン」をめざしてのもの。大量の拳骨と鶏ガラを15時間かけて煮出したスープ、特注の焼鰹節、焼鯵節、焼煮干し、昆布、干し貝柱を煮出したスープ、双方を注文ごとに合わせて生み出す深いコクは絶妙。中細の平打麺も特注品。
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横浜家系らーめんの中でも独自の味を極めた老舗の味！一口食べて美味しいと言わせる感動の一杯がここにある。
数種類の醤油とチャーシューのエキスをブレンドした自家製醤油タレは豚骨スープとの相性が抜群！濃厚ながらアッサリとしたそのスープは太麺によく絡みます。横浜家系老舗の奥深き一杯を心ゆくまでご堪能ください。
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ラーメン激戦区、京都で常に高い評価を受けている注目の店。人気の秘密は「最後の一滴まで飲み干せる」と評判の極上コクうま醤油豚骨スープ。貴重な国内産小麦粉を使い。独自で長年にわたり求めつづけた「低温熟成細麺」が今ここに完成し、「宝屋」のスープと見事に融合しています。京都らしい薄切りチャーシューもあっさりとしてまろやかな口当たり。
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関西でのあっさりラーメンブームの火付け役。国産玄麦や豪州小麦による自家製麺を名古屋コーチン丸鶏、関西和風ダシのブレンドスープで仕上げる。「内モンゴル塩ラーメン」は、レタスやナムル等がトッピングされる斬新さ。麺が主役のラーメンとして、関西を代表する一杯です。
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尾道ラーメンの特長は豚や鶏ガラをじっくり煮込み、瀬戸内海の小魚をたっぷり加えて仕上げた醤油系スープ。煮干の潮香を強調した味わいはコクもしっかり。そのスープに最適な細平麺や、しっとり柔らかな自家製の肩ロース焼豚など、厳選具材による見事なバランスは幅広い年代に好評。
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二つの大釜で大量の豚骨を煮込み続け、骨とスープを頻繁に入替ながら味と濃度を調整し追い足していくスープは、豚骨本来の「旨み」「甘み」を引き出した濃厚且つクリーミーな仕上がり。麺はスープとの相性を一番に重視したオリジナル特注細麺。福岡地醤油３種類と魚系６種の出汁をブレンドしたタレが深いコクと風味を引き出す。
博多ラーメンの至福の一杯をご堪能下さい。
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