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すみれオリジナル製法で作るすみれの代名詞「味噌ラーメン」は、職人の技と豚骨をベースに魚介や野菜で取った澄んだスープから出来る逸品です。濃厚なスープの表面を覆うラード層が蓋の役目となって最後まで熱々で楽しめます。そのスープに負けない札幌直送のしっかりとした中太の麺との相性は抜群！！
スープを飲み干しどんぶりの底の演出を是非ご覧下さい。
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豚骨ベースの動物系と煮干・鰹などの魚介系を合わせた洗練されたスープはまろやかでクリーミー。またコシが強く滑らかな麺はまさに芸術品。
スープに焼き石を投入するという斬新な方法でスープが再加熱出来るなど、お客様の満足とつけめんの理想型を常に追い求めている関東の名店である。
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海の幸薫る黒醤油、これぞ噂の富山ブラック！！
人呼んで富山ブラック！黒さの秘密は魚醤を長時間煮込むこと。これによって色はまっ黒になるが醤油の角が取れてまろやかになる。仕上ったスープもだしは濃厚だが不思議とあっさり飲めてしまう。自慢の深層水麺も黒く染まるが、これは麺がスープをしっかり吸い上げている証拠。相性は抜群！！
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ラーメン激戦区、京都で常に高い評価を受けている注目の店。人気の秘密は「最後の一滴まで飲み干せる」と評判の極上コクうま醤油豚骨スープ。貴重な国内産小麦粉を使い。独自で長年にわたり求めつづけた「低温熟成細麺」が今ここに完成し、「宝屋」のスープと見事に融合しています。京都らしい薄切りチャーシューもあっさりとしてまろやかな口当たり。
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関西でのあっさりラーメンブームの火付け役。国産玄麦や豪州小麦による自家製麺を名古屋コーチン丸鶏、関西和風ダシのブレンドスープで仕上げる。「内モンゴル塩ラーメン」は、レタスやナムル等がトッピングされる斬新さ。麺が主役のラーメンとして、関西を代表する一杯です。
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徳島ラーメンとは、大量の豚骨を長時間炊き込んだコクのある豚骨スープに、秘伝の醤油ダレが合わさった豚骨醤油スープ。
そして、甘辛く煮込んだ豚バラ肉、トッピングとして生卵を加えるのが特徴。徳島ではラーメンと一緒に白ご飯を食べるのが主流です。
「東大」はその中でも行列のできる有名店であり徳島を代表する一杯です。
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二つの大釜で大量の豚骨を煮込み続け、骨とスープを頻繁に入替ながら味と濃度を調整し追い足していくスープは、豚骨本来の「旨み」「甘み」を引き出した濃厚且つクリーミーな仕上がり。麺はスープとの相性を一番に重視したオリジナル特注細麺。福岡地醤油３種類と魚系６種の出汁をブレンドしたタレが深いコクと風味を引き出す。
博多ラーメンの至福の一杯をご堪能下さい。
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